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果蔬的年龄阶段、长势强弱、营养水平、果实大小和负载量等都会对果蔬采后贮藏带来影响。
a、一般幼龄树生长旺盛，所结果实不如中年果树所结的果实耐藏。这主要是幼龄树的果实较大，含钙少，氮和蔗糖含量高．贮藏中水分损失较大，供呼吸用的干物质消耗多，在整个贮藏期间的呼吸强度都较高，大多易得生理病害和寄生病害。
b、果实大小与贮藏也有关系。大果由于具有幼树果实性状类似的原因，所以贮藏性较差。大果产生的苦痘病、虎皮病、低温病害比中等大小果实严重。Martin等研究发现，许多苹果品种的生理病害，如苦痘病等，与果实直径成正相关。鸭梨、冬果梨等也有类似情况。这与果实含钙量有关，大果在形成中所含有的—定钙量，被果实体积增大所稀释。柑橘中的大果蕉橘，皮厚、汁少，在贮藏中水肿和枯水出现早且多。
c、果实在树体上分布位置不同，由于受光照影响，果实的组成成分和成熟度及耐强力也有差别。光照充足、色泽鲜艳的果实，比背阴处果实的虎皮病和萎缩病轻。因此，供贮藏用的果实较好按其生长部位分层次采摘，并将采收的上层和下层果实分别贮藏。
植株有合理的负载量，可以果蔬有良好的营养供应，强化而又平衡其生长和发育过程．从而有较好的抗病性和耐藏力。负载量过大，果个小而色泽不佳，等级率低‘负载不足时，会使一些小耐贮藏的特大果实比例增加。
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