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武汉冷库建造品质卓越减少果茁的损失，更好地满足人民的生活需要
果疏采收后由于生理衰老、病菌侵害及机械损伤等原因，易腐烂变质。由于我国果蔬贮藏加工业相对滞后，每年有8000万吨的果蔬腐烂，损失总价值约800亿元。果蔬贮藏保鲜旨在创造适宜的贮藏条件，将果蔬的生命活动控制在小限度，以延长果蔬的保存期。果蔬加工可以增加果蔬产品的花色品种，从而补充更多的营养素，使膳食结构更加合理。将果蔬资源加工出营养丰富、口味好、花色品种多的产品，可满足日益增长的物质和文化需求，为社会提供更多更好的营养美食。
近年来，我国果蔬贮藏理论、技术及手段得到了很大的发展。在保留传统窑藏技术的同时．机械制冷贮藏、保鲜剂、涂膜保鲜技术已广泛应用．先进的气调贮藏技术也已开始应用于生产实践。
目前，果品总贮员占总产量的25％以上，商品化处理量约为10％，果蔬采后损耗率降至25％左右，基本实现了大宗果蔬产品南北调运与周年供应。
果蔬汁加工中榨汁技术、高温短时杀菌技术、无菌包装技术、酶液化与澄清技术、膜技术等在生产中得到了广泛应用；我国打入国际市场的脱水蔬菜大都采用真空冻干技术生产．微波干燥和远红外干燥技术也在少数企业中得到应用。果蔬速冻的形式由整体的大包装转向经过加工鲜切处理后的小包装；冻结方式开始广泛应用以空气为介质的吹风式冻结装置、管架冻结装置、可连续生产的冻结装置、流态化冻结装置等，使冻结的温度更加均匀，生产效益更高。果蔬物流领域中MAP技术、cA技术等已在主要果蔬贮运保鲜业中得到广泛应用。
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