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该机采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉，当筒体转动时肉块导板向往里挤压，肉块经自我摔打，相互挤压，使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为溶合，以达到肉质变嫩、口感好，成品出率高的目的。
使腌制液在原料内均匀吸收，增强肉的结合力，提高肉的弹性，肉制品的切片性防止切片时产生破碎裂口，增加保水性，提高出口率。提片的柔韧性和结构稳定。
真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让揉在滚筒内上下翻动，相互撞击摔打，达到按摩腌渍的目的，是揉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力以及产品的弹性；本机具有肺呼吸功能，让产品在在滚筒内膨胀，缩小了往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果，增加了出品率。可以增强保水性，改善产品的内部结构。
全自动真空滚揉机具有真空滚揉机的特点外，还具有变频技术功能，是机器使用更安全更方便，更加节能。该机采用了不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，较大的增加滚筒内的摔打空间，是滚揉产品的效果更佳均匀，噪音更小，性能更加，使用效率更高。
变频调速的优点：（1) 调速时平滑性好，效率高。低速时，特性静关率较高，相对稳定性好。
(2) 调速范围较大，精度高。
(3) 起动电流低，对系统及电网无冲击，节电效果明显。
(4) 变频器体积小，便于安装、调试、维修简便。
(5) 易于实现过程自动化。
(6) 必须有专用的变频电源，目前造价较高。
(7) 在恒转矩调速时，低速段电动机的过载能力大为降低。
公司名称：诸城市国泰机械有限公司
联 系 人：刘经理
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